Рецепт, как говорится, "пережил" несколько поколений. Квашеная капуста по рецепту бабушки — это очень полезное и популярное блюдо в осенний и зимний период. Она очень долго стоит, не становится мягкой и сухой.
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 4 кг.
Морковь – 1 шт.
Соль – 60 г
Способ приготовления:
Капусту шинкуем тонкой соломкой.
Морковь натираем на терке.
В большой емкости смешиваем капусту, морковь и соль. Если положить больше моркови, капуста приобретет желтый цвет.
Хорошо обминаем руками.
Далее, когда капуста хорошо смешалась с солью и морковью, плотно утрамбовываем капусту в банку. (В трехлитровую банку помещается как раз такое количество капусты.)
Капуста квасится три дня в теплом месте, не больше. При квашении банка с капустой должна быть открыта, т. к. образуется много сока и он должен свободно вытекать из банки.
По истечение трех дней квашеная капуста готова. Далее капусту необходимо убрать в холод. Банку закрыть крышкой. Приятного апетита!