Від суші в тубусах та робота-барісти до найбільшого "Завертайла" – які цікаві заклади відкрили в Україні в серпні 2026
Попри війну та всі проблеми, які переживає ресторанний бізнес, українські міста продовжують відкривати нові місця. У серпні 2026 року гастрономічна карта поповнилася ресторанами, кав'ярнями, барами, пекарнями та незвичайними форматами.
Які нові заклади відкрили в серпні 2026 року у Києві, Львові, Одесі, Харкові та Дніпрі – розповідає Wave RBC.UA.
Київ: найбільше відкриттів
Столиця у серпні стала безумовним лідером за кількістю нових гастрономічних локацій. У місті відкрилися як великі ресторани, так і невеликі спеціалізовані простори.
"Завертайло" на Антоновича
Один із найпомітніших запусків місяця – новий заклад мережі "Завертайло", площа якого перевищує 800 квадратних метрів. Тут команда відійшла від звичного формату пекарні та зробила великий простір із ресторанною частиною.
Гостям доступні сніданки, піца, страви з хоспера, вино та пиво. Для сімей передбачили дворівневу дитячу кімнату, тому заклад розрахований не лише на швидку каву з випічкою, а фактично на перебування протягом усього дня.
Pushi Sushi
9 серпня на Нижньому Валу відкрився Pushi Sushi – новий суші-спот, який зробив ставку на компактний формат. Тут немає традиційної великої зали з посадковими місцями: замовлення можна забрати із собою.
Одна з особливостей закладу – роли видають у спеціальній упаковці-тубусі. Простір також позиціонується як pet-friendly.
Ресторан "Завертайло у Києві" (фото: zavertailo.ua)
Just Punk Tea
На Воздвиженці у серпні відкрився чайний простір Just Punk Tea. Його спеціалізація – китайські фермерські чаї, зокрема білі чаї та пуери.
У закладі можна не тільки замовити чай, а й придбати його додому. Передбачені окремі чайні кімнати та можливість провести чайну церемонію з майстром.
Umami Lab
Ще одна серпнева новинка Києва – нова локація Umami Lab на Теремках. Формат орієнтований на азійську кухню та працює переважно на доставку і самовивіз.
У меню – рамен, бао, дімсами та інші страви. Окремий акцент команда робить на ферментації, власних соусах і продуктах із насиченим смаком умамі.
"Хист"
На Гоголівській відкрилася нова кав'ярня "Хист", яку створили бариста-чемпіони. Для київської кавової сцени це цікаве відкриття саме завдяки команді: за проєктом стоять фахівці, які мають професійний досвід у кавових змаганнях.
Pushi Sushi (фото: tykyiv)
BAR 18
У серпні Київ отримав і новий барний формат – BAR 18. Заклад працює як вечірня локація та робить акцент на атмосфері й музичній програмі.
"Франик" і "Бар Вечірній"
Серпень приніс Києву й новий формат від команди "Франика" – разом відкрилися "Франик денний" та "Бар Вечірній". Таким чином, один простір протягом дня може працювати в різних форматах – від денного кафе до вечірнього бару.
Це показовий тренд київського ресторанного ринку: заклади дедалі частіше намагаються не обмежуватися одним сценарієм відвідування.
"Київ Сі"
На Позняках на початку серпня відкрився заклад "Київ Сі", який створили підприємці з Покровська. Їхній бізнес уже пережив релокацію, а тепер команда продовжила роботу в Києві.
Особливість історії цього місця – не лише меню чи інтер'єр, а сам шлях команди: частину обладнання підприємці змогли врятувати та перевезти, а приміщення облаштовували власноруч.
Львів: нові місця з акцентом на атмосферу
"Сенс"
У серпні у Львові відкрилася книгарня-кав'ярня "Сенс" у приміщенні колишнього кінотеатру. Це перша львівська локація мережі.
Тут поєднали книжковий магазин, кав'ярню та простір для культурних подій. У приміщенні планують проводити презентації, зустрічі та інші заходи.
Seven Restropab
У Львові відкрився третій і найбільший заклад мережі Seven Restropab. Простір має кілька залів, дитячу кімнату, сцени та терасу.
Переглянути цей допис в Instagram
Допис, поширений Seven Restopub ЛЬВІВ ВУЛ. ХІМІЧНА, 4 (@seven.himichna)
Концепція поєднує ресторанний формат із вечірніми подіями та великим вибором крафтового пива.
San Sebastián Cafe
Ще одна серпнева львівська новинка – San Sebastián Cafe у ТЦ Galas. Заклад орієнтується на іспанську кухню та атмосферу. Одна з характерних позицій – баскський чизкейк, який став фактично візитівкою концепції.
Харків: нові місця попри війну
У Харкові поява нових закладів особливо показова: ресторанний бізнес продовжує працювати та створювати нові формати навіть у місті, яке регулярно переживає атаки.
Seredmistia
У центрі Харкова в серпні відкрилася кафе-пекарня Seredmistia. Заклад розташувався в історичній будівлі з великими арковими вікнами.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Публикация от @seredmistia
Команда хоче зробити це не просто місцем для кави та випічки, а простором для сніданків, читання, спілкування та інтелектуального відпочинку. Творчинею і шеф-кухаркою проєкту стала Олександра Котенко, відома за попередніми гастрономічними проєктами.
Soothe Space
Soothe Space – нова кав'ярня, яка поєднала каву, англійську мову та знайомства. Його незвичайна особливість — різнокольорові браслети для гостей. Вони допомагають зрозуміти, чи людина відкрита до спілкування та нових знайомств.
DD Eclair
Ще одна серпнева новинка Харкова – кондитерська студія DD Eclair. Основою концепції стали еклери з різними начинками, а також порційні десерти, мусові тістечка, меренги та тірамісу.
Формат орієнтований на десерти та каву, тому це радше місце для короткої гастрономічної зупинки, ніж класичний ресторан.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Публикация от Kateryna Авторські Листівки Стікери Ілюстрації Дизайн (@katy_one_dsgn)
Одеса: нові формати біля моря
Tavernetta – Pizza & Prosecco
В Одесі 1 серпня відкрився новий ресторан Сави Лібкіна Tavernetta – Pizza & Prosecco. Як випливає з назви, концепція побудована навколо піци та просекко. Заклад став одним із помітних нових гастрономічних запусків Одеси цього місяця.
Mainstream Jazz Club
22 серпня в Одесі відкрився Mainstream Jazz Club – формат, який поєднує ресторан, бар і живу музику.
На відкритті виступив The Impressions Jazz Quintet, після чого вечір продовжився DJ-сетом. Таким чином, заклад робить ставку не лише на кухню, а на повноцінний вечірній відпочинок.
Tavernetta – Pizza & Prosecco (фото: savva-libkin.com)
А що з Дніпром?
Попри часті обстріли, Дніпро продовжує жити та дихати, а отже – відкривати нові цікаві заклади. Деякі з них почали працювати не у серпні, а трошки раніше.
Tea Insider
У липні в Дніпрі відкрився перший чайний ресторан Tea Insider – простір, де головним героєм став не кофе, а якісний чай. У закладі представлені рідкісні чаї з Китаю, Японії та Тайваню, працює чайний магазин і проводять дегустації.
Окрема особливість Tea Insider – приватні чайні кімнати та вечірні DJ-сети. Команда також розвиває сучасну чайну міксологію, створюючи авторські напої на основі різних сортів чаю.
Robi Coffee
24 липня у Дніпрі запрацював перший комерційний кіоск Robi Coffee від стартапу RoboL Robotics, де каву готує робот-бариста. Він приймає замовлення, спілкується з гостями за допомогою ШІ та готує напої.
@novyny_dnipro
За стійкою нового кавового кіоску у Дніпрі працює не людина, а робот! Він сам готує напої, спілкується з відвідувачами та відмовляє грубіянам. Під час повітряної тривоги бариста припиняє роботу й закликає пройти в укриття. Знайти Robi Coffee можна у ТРК Appolo на вулиці Незалежності, 36. Джерело: Телеграф із посиланням на місцеві пабліки, відео: телеграм-канал “Репортер” #дніпро #роботбариста #кіоск #апполло #кава
оригінальний аудіозапис – Новини Дніпра – Новини Дніпра
Робот має ще одну незвичайну функцію: під час повітряної тривоги він нагадує відвідувачам пройти в укриття. А з грубими клієнтами, за задумом розробників, може відмовитися готувати каву.
"Перший Кусь"
15 серпня у Дніпрі відкрився заклад швидкого харчування "Перший Кусь" фуд-блогера Віктора Сідельникова. Відкриття одразу привернуло увагу містян: біля нового закладу утворилася черга приблизно зі 300 людей.
Сам Сідельников відомий оглядами ресторанів, їдалень та вуличної їжі, а "Перший Кусь" став його першим власним проєктом у ресторанному бізнесі.
"Відчуй Дніпро"
14 липня у центрі Дніпра відкрилася "Відчуй Дніпро" – сувенірна крамниця, яка одночасно працює як кав'ярня та простір для популяризації міста.
Особливість простору – локальний акцент: майже вся продукція створена дніпровськими майстрами. Тож сюди можна прийти не лише по каву чи сувенір, а й за речами, пов'язаними саме з історією та культурою міста.