Квашеная капуста на зиму — настоящая классика для украинских хозяек. Ранее мы уже рассказывали, как приготовить хрустящую традиционную капусту, а теперь предлагаем попробовать её яркую и пикантную вариацию с добавлением свеклы.
Сочная капуста, естественная сладость свеклы и удачно подобранная комбинация ароматных специй придают этой заготовке удивительный вкус и насыщенный рубиновый цвет. Закуска по рецепту с YouTube-канала «Украинская кухня — лучшие традиции» станет настоящим украшением любого стола и прекрасно дополнит сытные мясные и картофельные блюда.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Если есть яблоки, приготовьте это дешевое печенье: целая гора аппетитной вкуснятины очень быстро
Ингредиенты:
Капуста (нашинкованная) – 1,5 кг
Свекла (натертая на корейской терке) – 1 кг
Лук (полукольцами) – 500 г
Чеснок – 2 зубчика
Для маринада:
Вода (кипяченая, теплая) – 0,75 л
Уксус 9% – 30 мл
Сахар – 60 г
Соль – 30 г
Перец горошком (ароматный) – 10 шт.
Способ приготовления:
Мелко нашинкуйте капусту, натрите свеклу на корейской терке, нарежьте полукольцами лук. Смешайте все овощи в миске.
Отдельно смешайте воду, уксус, сахар, соль и перец горошком. Перемешивайте до полного растворения соли и сахара.
Залейте маринадом овощи и тщательно перемешайте. Разложите овощную массу по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая.
Залейте салат маринадом до самого верха. Закройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на 3 дня.
Каждый день проверяйте уровень маринада и доливайте, если нужно. После окончания брожения перенесите банки в холодильник.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Не спешите выбрасывать зеленые помидоры: эти "тюльпанчики" в банке зимой станут настоящим сокровищем — съедите их первыми! (РЕЦЕПТ)
Банки с капустой отлично хранятся в холодильнике. Также мы делились рецептом особенно аппетитного томатного соуса на зиму.