Когда наступает сезон кабачков, кажется, что они повсюду: на полках холодильника, в амбаре, еще соседи щедро делятся урожаем. Но на этот раз ситуация кардинально изменится с удивительным рецептом, после которого все будут просить добавки.
Превратите этот обычный овощ в роскошные, сочные и хрустящие "отбивные". Готовятся они в считанные минуты, по вкусу и текстуре легко конкурируют с мясными, а со стола исчезают еще горячими — прямо из сковороды. Рецептом поделилась annaroiko_ в tiktok.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Кабачки по-итальянски: шеф-повар поделилась рецептом (ВИДЕО)
Ингредиенты
Кабачки (молодые, с тонкой кожурой) – 2 шт.
Яйца – 2-3 шт.
Фарш — 200 г.
Мука – 3-4 ст. л
Сметана или майонез – 1 ст. л (в кляр)
Твердый сыр (по желанию) – 50 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Соль, черный перец — по своему вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок
Масло для жарки
Приготовление
Нарежьте кабачки кружками толщиной примерно 1–1,5 см. Если кабачки большие, можно разрезать кружки пополам или пластинками.
Выложите кусочки кабачков на доску, накройте пищевой пленкой и слегка отбейте кулинарным молотком с обеих сторон.
Посолите отбивные, поперчите, добавьте пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте руками и оставьте на 7–10 минут, чтобы кабачки пустили сок и пропитались ароматами. Перед кляром лишний сок лучше слегка слить или промокнуть бумажным полотенцем.
В глубокой миске взбейте яйца со сметаной (или майонезом), щепоткой соли и мелко нарезанной зеленью. Если хотите корочку, как в ресторане, добавьте сюда натертый на мелкой терке твердый сыр.
Каждую отбивную кабачка тщательно окуните в яично-творожный кляр, положите ложку фарша, накройте вторым кусочком кабачка и обваляйте в панировочных сухарях.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Жарьте отбивные на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до появления красивой золотистой корочки. Кабачок внутри должен стать нежным и мягким.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Кабачки по-одесски: лучшая закуска, которую можно приготовить (РЕЦЕПТ)
Если вы не любите жареные кабачки, делимся рецептом, где не нужно жарить. Они получаются невероятно сочными и вкусными.