Сало — это настоящий суперфуд украинского народа. Это не просто традиционная украинская закуска, а настоящий кулинарный символ, способный покорить сердце любого гастрономического ценителя.
Правильно засоленное, запеченное или замаринованное, оно становится нежным, буквально тает во рту и превращает обычный обед в настоящий праздник вкуса. 5 проверенных способов приготовления сала, после которых ваши родные и гости будут в полном восторге, рассказывает etnoxata.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Закуска-пятиминутка: фантастический рецепт сала со вкусом шашлыка (РЕЦЕПТ)
Благодаря высокой калорийности и способности долго сохраняться в засоленном виде, сало веками оставалось главным источником энергии для крестьян во время тяжелого труда в поле и для казаков в длительных походах.
Его употребляют в пищу сырым с солью и чесноком, коптят, запекают, варят, а также используют в качестве основы для зажарки (шкварки), которая придает традиционный вкус борщу, кашам и вареникам.
Сало – обязательный элемент украинского угощения. Подать на стол тонко нарезанное сало с ржаным хлебом, луком и горчицей считается проявлением искренней дружелюбия и уважения к гостям.
Сало ароматное запеченное
В макитре или ступке разотрите ароматный и черный перец, гвоздику, чеснок и соль до состояния однородной кашицы. Сделайте в сале глубокие проколы ножом. Щедро натрите его специями, заполняя и сами проколы. Оставьте мариноваться на 1-1,5 часа. Поместите сало в рукав для запекания и готовьте в духовке около 1 часа до готовности. После духовки поставьте горячее сало под пресс в холодное место на 2 часа.
Домашнее пряное сало
Зачистите сало ножом и нарежьте большими кусками. Сделайте глубокие надрезы и щедро нашпигуйте их чесноком. Равномерно натрите все солью. Смешайте 2 ст. л острой аджики из 4 ст. л зерновой горчицы. Густо смажьте этой смесью каждый кусок. Плотно выложите сало в контейнер, пересыпая слои свежей или замороженной клюквой или брусникой. Укупорьте емкость крышкой и поставьте в холодильник на 5 дней.
Сало с красным перцем
Сделайте на сале несколько глубоких надрезов, чтобы специи пропитали его внутри. Равномерно оботрите кусок солью, измельченным чесноком и смесью перцев (черный, ароматный, красный острый и паприка по вкусу). Заверните емкость с салом в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 2 дня.
Украинские рулетики из сала
Возьмите кусок сала толщиной до 3 см и нарежьте его небольшими полосками. Сделайте поперечные надрезы до самой шкурки. Щедро натрите каждую полоску солью со всех сторон. Со стороны мякоти и надрезов тщательно забейте смесь толченого чеснока и черного перца. Туго сверните полоски в рулеты и при необходимости зафиксируйте кулинарной нитью. Плотно сложите рулетики в контейнер или банку, закройте крышкой и оставьте в прохладном месте на 24 часа.
Классическое сало в тузлуке
Вскипятите 1 л воды, добавьте 1 стакан соли (раствор должен быть очень концентрированным), 5–6 горошин черного перца, 3 лавровых листа. Проварить 5 минут и полностью остудить. Сало нарежьте брусками, натрите измельченным чесноком и плотно сложите в банке. Залейте сало холодным рассолом, закройте крышкой и выдержите в холодильнике 3–4 дня.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- "Копченый" цвет и аромат без копчения: секретный способ приготовления сала (ВИДЕО)
Предлагаем рецепт изысканной закуски из тончайшего сала. Этот рецепт заменит все колбасы.