Как приготовить пасхальный краффин по рецепту Ярославского: тесто мягкое, как пух

Рубрика:

Тебе понадобится:

1 шаг:

  • 230г молоко;
  • 25 г сахар;
  • 10г сухие дрожжи;
  • 25г муки.

Шаг 2:

  • 5 больших желтков
  • 120г сахар
  • 5г ванильного сахара
  • 2г соль
  • 70г сливочное масло
  • 400-420г муки

Начинка ( на 1 паску):

  • 80 г масло;
  • 75г изюм;
  • 75г цукатов замоченных в 20г коньяка.

Приготовление:

В теплое молоко добавляем сахар, муку и сухие дрожжи -перемешиваем венчиком и оставляем в теплом месте активироваться — должно подойти втрое.

Переливаем смесь в чашу для вымешивания, добавляем желтки и муку, вымешиваем хорошо минут 8-10, добавляем в 2 приема сливочное масло комнатной температуры: готовое тесто накрываем полотенцем и даем постоять и подойти в теплом месте. Затем делим на 2 части.

Смажьте стол и руки немного маслом и растягивайте тоненько тесто! Теплым сливочным маслом осторожно смазывайте тесто, кладите всю начинку, сворачивайте рулетиком, режте вдоль пополам тесто и сворачивайте улиткой.

Ставьте в смазанную маслом форму снова хорошо подойти в 3-3.5 раза где-то 1.5 часа. Смажьте яйцом верх и ставьте в разогретую до 165 градусов духовку на 15 минут, а впоследствии температуру уменьшите до 140 еще на 30-35 минут.