Райндлинг (кулич)

Рубрика:

Предлагаю вашему вниманию блюдо австрийской кухни с интересным названием — Райндлинг.

Райндлинг считается традиционным пасхальным блюдом.

Если вы не хотите использовать коньяк, финики и изюм можно замочить в чае или апельсиновом соке.

Также, вместо грецких орехов можно использовать другие.

Желательно использовать форму для выпечки с дыркой. Но подойдет форма диаметром около 20–24 см.

Из указанного количества ингредиентов получается 1 райндлинг 20×10 см.

Ингредиенты

тесто:

  • 10 г сухих дрожжей (или 30 г сырых)
  • 250 мл молока
  • 70–120 г сахара
  • 2 яйца
  • 100 г сливочного масла
  • 3 г соли
  • 500–550 г муки

начинка:

  • 30 г сливочного масла
  • 100 г сахара (я использовала тростниковый, но можно белый)
  • 70 г фиников (вес указан с косточками)
  • 50 г изюма
  • 50 г грецких орехов
  • 3 г корицы
  • 100 мл коньяка

Приготовление

Подготавливаем начинку.
Финики помыть.
Удалить косточку.
Нарезать.

Смешать финики и изюм (изюм предварительно хорошо промыть).

Залить коньяком.
Оставить на то время, пока готовим тесто.

Орехи измельчить.

В сахар для посыпки (100 г) добавить корицу.

Перемешать.

Готовим тесто.
Молоко подогреть (оно должно быть теплое, не горячее).

В муку добавить сахар, соль.

Добавить дрожжи.

Перемешать.

Добавить молоко.

Добавить яйца.

Перемешать (вымешивать около 5 минут).

Добавить небольшой кусочек масла.

Перемешать.

Добавить небольшой кусочек масла.

Перемешать.

Добавить, таким образом, все масло.
Вымешивать около 10 минут.

Выложить в миску.
Накрыть пленкой.

Дать тесту подняться.

Раскатать в пласт 50×25 см.

Смазать размягченным маслом.

Посыпать сахаром с корицей.

Посыпать орехами.

Выложить финики и изюм (коньяк слить).

Свернуть рулет.

Края защипнуть.

Форму (я использовала форму диаметром 20 см, высотой 10 см) смазать маслом.
Выложить рулет.

Дать подняться.
Поставить в разогретую до 150 градусов духовку.
Выпекать в течение 20 минут.
Увеличить температуру до 180 градусов.
Выпекать в течение 25–30 минут.

Приятного аппетита!

Анастасия СкрипкинаРецепт добавлен 30.04.2024
Версия для печати