Кукуруза, гречка и рис не содержат в себе вредной клейковины. Как минимум, это дает возможность готовить несколько видов сытной каши, а в молотом виде они еще и полноценно заменяют запретную пшеничную муку.
Безглютеновая каша из кукурузы с бананом
Ингредиенты:
- Молоко (полстакана).
- Кукурузная крупа (100 граммов).
- Кунжутные семечки (1 чайная ложка).
- Спелый банан (1 штука).
- Молотая корица (половина чайной ложки).
Как готовить:
- Высыпать кунжут на сухую сковороду, припорошить ароматной корицей и с минуту обжарить.
- Залить промытую крупу водой из расчета 1:4. Довести до кипения, после чего добавить кунжутные зерна.
- Спустя пять минут влить молоко. Еще через столько же добавить банан, очищенный и нарезанный кружочками.
- Продолжать варку еще 5 минут на слабом огне под крышкой. Затем выключить плиту и дать готовой каше «дойти».
Куриный паштет с грибами
Ингредиенты:
- Куриные яйца (2 штуки).
- Луковица (1 средняя).
- Куриная грудка (полкилограмма).
- Оливковое масло (3 столовых ложки).
- Шампиньоны (150 граммов).
- Морковь (1 средняя).
Как готовить:
- Отварить, остудить и мелко порезать курицу.
- Очистить лук и морковку. Первый нашинковать мелкими кубиками, вторую потереть на терке.
- Тонко нашинковать шампиньоны. Обжарить на масле оливы совместно с овощами.
- Соединить готовую смесь с измельченной грудкой. Тщательно пробить блендером до однородности, присолив и поперчив по вкусу.
- Выложить массу в промасленную форму, разровнять и поставить в духовку с температурой 180 ˚С.
- Спустя 20−30 минут вынуть паштет из печи, полностью остудить и переложить в контейнер с крышкой. До завтрака убрать в холодильник.
Безглютеновые кексы с рыбой
Ингредиенты:
- Творог (4 столовых ложки).
- Консервированный тунец в собственном соку (120 граммов).
- Шпинат (средний пучок).
- Яйца (2 штуки).
- Черный перец и морская соль (по щепотке).
Как готовить:
- Перемешать размятую рыбу с творогом и яйцами.
- Добавить измельченный шпинат, соль и перец. При желании можно положить немного тертого сыра.
- Распределить массу по силиконовым формочкам. Отправить в 200-градусную духовку на 30−35 минут.
Пухлые панкейки без глютена
Ингредиенты:
- Рисовая или кукурузная мука (1,5 стакана).
- Яйца (2 штуки).
- Молоко (2 стакана).
- Сахар (1 столовая ложка).
- Пекарский порошок (1,5 чайной ложки).
- Растительное масло (пара столовых ложек).
Как готовить:
- Совместить сухие компоненты, бросить немного соли.
- Добавить молоко, масло и яйца. Привести смесь к однородной структуре.
- Выпекать пышные блинчики на раскаленной сухой сковородке.
Пицца на рисовом тесте
Ингредиенты:
- Помидоры (100 граммов).
- Вода (около 400 миллилитров).
- Рисовая мука (300 граммов).
- Луковица (1 штука).
- Зеленые оливки (50 граммов).
- Яблочный уксус (1 чайная ложка).
- Болгарский перец (100 граммов).
- Оливковое масло (3 столовых ложки).
- Маринованные огурцы (2 штуки).
- Сода (1 чайная ложка).
- Маринованные грибы (100 граммов).
- Соль (1 чайная ложка).
- Качественный сыр из твердых сортов (100 граммов).
- Безглютеновый кетчуп (50 граммов).
Как готовить:
- Постепенно, при постоянном помешивании, влить воду в миску с мукой.
- Добавить масло оливы, соль и соду, гашенную яблочным уксусом. По вкусу положить душистые пряности.
- Старательно вымесить тесто, приводя к состоянию густой сметаны. Выложить в промасленную и обсыпанную мукой форму.
- Произвольно нарезать перец, грибы, лук, томаты, оливки и огурцы. Перемешать и распределить по мучной основе.
- Полить начинку кетчупом.
Безглютеновый кетчуп можно самостоятельно приготовить в домашних условиях:
- Потребуется мелко нарезать помидоры максимальной спелости, довести до кипения, проварить под крышкой примерно 20 минут.
- Когда томаты немного остынут, растереть их с помощью блендера, поместить на слабый огонь и уварить до консистенции кетчупа (около часа).
- За полчаса до выключения добавить специи: бутончик гвоздики, несколько семян кинзы и горошин душистого перца, мускатный орех на кончике ножа. За 10 минут — соль и сахар (по 0,5 столовой ложки в расчете на 2,5 кг томатов), а также яблочный или виноградный уксус (пару столовых ложек). В готовый кетчуп можно положить чеснок, петрушку и базилик по вкусу.
- Заключить остывший соус в герметичный сосуд. Открытый будет храниться в холодильнике 3−5 дней, плотно закупоренный — около года.
На пиццу поверх кетчупа остается натереть сыр. Загрузить пиццу в духовку, разогретую до 180−200 ˚C, на 30−40 минут.
Есть много интересных блюд, помогающих исключить глютен из утреннего рациона. С ними завтрак остается всё таким же вкусным и разнообразным, наполняющим энергией для плодотворного труда.
Яйца взболтать с солью.
Добавить молоко.
Перемешать.
Миску (у меня миска диаметром 14 см) немного смазать маслом.
Вылить яйца с молоком.
Поставить в кастрюлю.
Накрыть крышкой.
Из апельсина выжать сок (нам понадобится 50 мл).
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить яйца.
Массу разделить на две части.
В одну часть добавить сок, в другую какао.
Перемешать.
Добавить в обе части муку (у меня в апельсиновую массу ушло 100 г муки, в шоколадную 50 г) и по 5 г разрыхлителя.
Форму (у меня форма размером 11×23 см, и высотой 5 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Далее на шоколадное тесто выложить апельсиновое, на апельсиновое — шоколадное.
Выложить, таким образом, все тесто.
Я полила готовый кекс сахарной глазурью и растопленным шоколадом.
Лук нарезать соломкой.
Помидоры нарезать.
Готовим заправку.
Добавить горчицу.
Посолить, поперчить.
Смешать салат, нут, помидоры, лук.
Добавить заправку.
Лук мелко нарезать.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить фарш.
Добавить помидоры.
Перемешать.
Добавить шпинат (можно не размораживать).
Перемешать.
Посолить, поперчить.
Масло растопить.
Добавить муку.
Тонкой струйкой влить молоко.
Посолить, поперчить.
Довести до кипения.
Сыр натереть на мелкой терке.
В форму для запекания (у меня форма 25×35 см и высотой 5 см) выложить листы лазаньи.
Выложить фарш.
Смазать песто.
Смазать соусом бешамель.
Выложить листы.
Выложить фарш.
Смазать песто.
Смазать соусом бешамель.
Выложить листы.
Смазать соусом бешамель.
Посыпать сыром.
В сыр добавить молоко.
Поставить на водяную баню.
Нагревать, помешивая, до тех пор, пока масса не станет однородной.
Добавить масло.
Перемешать.
Желтки отделить от белков.
Перемешать.
Добавить муку и крахмал.
Перемешать.
Белки взбить до образования пены.
Добавить сахар и ванильный сахар.
Белки добавить в сырную массу.
Аккуратно перемешать.
Форму (я использовала форму диаметром 22 см) застелить бумагой для выпечки.
Низ формы тщательно обернуть фольгой.
Вылить тесто.
Поставить в форму (противень) большего размера.