Сейчас в разгар сезон заготовок и хозяйки часами не выходят из кухни. Самая большая проблема при приготовлении домашнего кетчупа – это томатный сок, из-за которого масса получается слишком жидкой и требует многократного уваривания.
Однако существует простой и гениальный кулинарный лайфхак, которым разделились на YouTube-канале "На кухне у Одарки". Обычный металлический черпак или сито позволяет отделить прозрачную жидкость за считанные минуты прямо в кастрюле.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Попробуйте – и будете закрывать ведрами: невероятный домашний кетчуп без крахмала (РЕЦЕПТ)
В чем весь секрет такого кетчупа? Здесь все просто, как два плюс два, но есть три маленьких ухищрения, которыми всегда пользуются опытные хозяйки.
Первое – обязательно добавлять в томаты немного кабачка. Он работает лучше любого крахмала или магазинных загустителей: делает соус нежным, бархатным и густым.
Вторая хитрость – не надо часами стоять над кастрюлей и ждать, пока сок выкипит. От этого и цвет темнеет, и свежий вкус томатов теряется. Как только овощи размягчаются, просто возьмите обычный черпак, прижмите его слегка сверху, и вся прозрачная уха сама у него набежит. Зачерпнули ее, вылили — и у вас густая масса без лишней мороки и испарения!
Ну и третье – это специи. Мелка корицы, немного мускатного ореха и несколько гвоздик. Они дают тот самый богатый, глубокий аромат, как в лучших магазинных соусах типа Хайнц, только все свое, натуральное и сделанное с любовью.
Ингредиенты
1 кг помидоров;
150 г лука;
200 г болгарского перца;
один кабачок;
0,5 ст. л. сахара;
0,5 ст. л. соли;
гвоздика;
5 ч. л. мускатного ореха;
корица на кончике ножа;
три зубчика чеснока.
Приготовление
Помидоры, болгарский перец, кабачок и лук нарезаем произвольными кусочками.
Переводим овощи в кастрюлю и ставим на огонь. Вначале тщательно следите, чтобы они не пригорели.
Когда помидоры пустят сок – огонь до минимума и тушите, пока овощи не станут полностью мягкими.
Затем черпаком соберите с поверхности лишнюю жидкость – это значительно сократит время вторжения.
Переложите овощи в миску и взбейте погружным блендером до однородной массы.
Поверните овощную массу в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, гвоздику, мускатный орех, корицу и чеснок.
Хорошо перемешайте, доведите до кипения и варите 15 минут.
Разлейте горячий кетчуп по стерилизованным банкам и закатайте на зиму.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Втрое вкуснее магазинного: известный повар поделился лучшим рецептом кетчупа (ВИДЕО)
Если кетчуп очень густой – достать его из банки бывает проблематично. Здесь на помощь придет хитрый способ к последней капле.