Продолжается активный сезон консервирования. После заготовки компотов на зиму хозяйки традиционно переходят к маринованию, солению и квашению овощей. Ранее мы писали, как заготовить помидоры, чтобы они были сладкими и вкусными — что нужно добавить в рассол. Теперь же поделимся классным рецептом консервирования, благодаря которому маринованные помидоры будут храниться всю зиму и не потеряют ни вкуса, ни аромата.
Рецепт с интересным названием «1000» предлагает сайт gospodynka. Маринад для этих помидоров получается просто фантастическим, ведь все компоненты четко рассчитываются — без всяких советов «сыпать на глаз» или «по вкусу». А ещё такие маринованные помидоры прекрасно хранятся в квартире!
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- "Золотые" правила хранения консервации: банки будут стоять, как новенькие, годами
Ингредиенты (расчет на 1 л маринада):
помидоры
сушеный укроп
листья хрена
чеснок — 1 зубчик на банку
душистый перец горошком — 2 шт. на банку
черный перец горошком — 10 шт. на банку
соль – 1 ст. л. с горкой
сахар – 4 ст. л.
уксус 9% – 4 ст. л.
Приготовление:
Начинаем со стерилизации банок: хорошо их моем, ещё влажными ставим на решётку в холодную духовку, выставляем температуру 100 градусов и стерилизуем в течение 40 мин. Крышки достаточно прокипятить в течение 2–3 мин, после чего выкладываем на полотенце, чтобы они полностью высохли.
В 1-литровую банку кладём 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам, 2 горошины душистого перца и 10 горошин чёрного перца. Далее накладываем помидоры до самого верха, а на них выкладываем укроп (сухую зонтичную верхушку) и листья хрена (их можно заменить листьями чеснока).
Чтобы приготовить маринад, ориентируемся на нужный объем воды. Итак, заливаем помидоры кипятком так, чтобы они были полностью покрыты водой, затем накрываем банку крышкой и оставляем ее хорошо прогреться примерно на 15 минут.
Затем сливаем воду из банок обратно — в мерную посуду, и определяем объём. При необходимости доливаем воду до ровной цифры, чтобы было проще считать. Теперь добавляем соль, сахар и уксус. Маринад доводим до кипения и сразу разливаем по банкам до самого верха, после чего сразу герметично закатываем крышки.
Если банок много, маринад нужно оставить на очень слабом огне, чтобы он не остыл, пока мы разливаем его по банкам с консервацией ❗️
Готовые банки сразу переворачиваем вверх дном, но ничем не накрываем ❗️ Даем им полностью остыть до утра, после чего убираем на длительное хранение.
Помидоры, приготовленные по этому рецепту, хорошо и долго хранятся, остаются плотными внутри, сочными и очень ароматными. Простой маринад с правильными пропорциями делает их одним из лучших видов консервированных помидоров на зиму! 😋
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Сделайте это – и помидоры в банке не потрескаются: гениальный лайфхак
А какие два вида зелени умные хозяйки всегда добавляют в консервацию огурцов и помидоров, мы писали раньше. Именно эти ингредиенты делают огурцы хрустящими, а помидоры с ними приобретают особый пикантный аромат. И, кстати, это не петрушка и не укроп.