Чем более нежный вкус имеет продукт, тем больше внимания требует его приготовления. Мы делились шпаргалкой для бланширования овощей. Теперь подробнее остановимся на молодом картофеле.
Особенно нежные клубни с тоненькой кожурой имеют удивительный вкус. Чтобы насладиться им в полной мере, важно готовить такой картофель правильно. Вместе с порталом "Одна минута" поговорим о ключевых деталях.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Залейте отбивные этим и мясо можно будет есть губами: секрет фантастической нежности
Как варить молодой картофель
Здесь нужно все контролировать. Даже пять лишних минут превратят блюдо в водянистую массу. Стоит отметить, что молодой картофель нуждается в особом подходе. Если старый картофель заливают холодной водой, чтобы он прогревался равномерно, то молодой кладут в уже кипящую жидкость. Это поможет сохранить его вкус и текстуру.
Молодой картофель имеет гораздо меньше крахмала и больше влаги, что сокращает время приготовления. После повторного закипания небольшие клубни будут мягкими уже через 12-15 минут. Поэтому, когда это время истечет, нужно контролировать готовность с помощью ножа или вилки.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Крахмальная ловушка: когда промывание риса спасает блюдо, а когда портит его
Учтите это, чтобы получить самый вкусный гарнир. Также мы рассказывали, как повара в отелях готовят много яиц сразу.