Если вы любите готовить дома всевозможные вкусности, такие как домашние суши, пиццу или бургеры, у нас сегодня для вас хорошие новости! В этой статье мы раскроем секреты приготовления самого вкусного домашнего сочного бургера, как в ресторане 🍔.
Известный украинский кулинар Евгений Поливода поделился рецептом лакомства, от которого невозможно оторваться 😋 В основе этого невероятного бургера — хрустящая булочка, сочная котлета и идеально тянущийся сыр… А правильная последовательность слоев точно заставит вас готовить именно его снова и снова!
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Забудьте о яичнице на завтрак: если есть пара яиц, приготовьте роскошный бургер на сковороде (ВИДЕО)
Ингредиенты на 3–4 гамбургера:
Говяжья вырезка — 500 г
Булочки с кунжутом — 3–4 шт.
Сыр чеддер — 6 ломтиков
Помидоры — 2 шт.
Соленый огурец – 1 большой
Красный крымский лук – 1 шт.
Салат ромен или айсберг – по вкусу
Кетчуп – по вкусу
Соус барбекю – по вкусу
Майонез – по вкусу
Американская сладкая горчица – по вкусу
Бекон (по желанию)
Соль — по вкусу
Смесь перцев — по вкусу
Небольшой кусочек холодного сливочного масла или сала (по желанию, это для сочности котлет)
Как приготовить:
По словам Поливоды, самое главное в гамбургере — рубленая котлета из говядины.
Лучше всего брать вырезку и готовить фарш самостоятельно — пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом. Никаких яиц, манки, сухарей или батона с молоком добавлять не нужно — это не бабушкины котлеты. Только мясо, соль и перец.
Для 3–4 бургеров понадобится 500 г говяжьей вырезки. Мясо следует немного подморозить, чтобы его было легче измельчить. Для сочности можно добавить немного натертого холодного сливочного масла или сала. После этого фарш нужно слегка отбить об доску, чтобы он стал более однородным, советует кулинар.
Особое внимание он советует уделить формированию котлет:
Каждая должна весить 130–150 г, иметь толщину примерно 1,5–3 см и быть чуть больше булочки в диаметре, ведь во время жарки котлета уменьшится в размере.
А чтобы фарш не прилипал к рукам при формировании котлет, их следует смочить холодной водой.
Перед жаркой уже сформированные котлеты желательно ненадолго положить в морозильную камеру, а жарить их следует на хорошо разогретой гриль-сковороде примерно по 3 мин с каждой стороны.
Сразу после приготовления на горячее мясо кладём сыр чеддер, чтобы он аппетитно расплавился.
Не менее важны также выбор булочки и последовательность сборки, говорит Евгений Поливода:
Лучше всего подойдут пышные булочки с кунжутом. Перед тем как сложить их, нужно разрезать пополам и немного подсушить на гриль-сковороде до появления легкой корочки и характерных полосок от гриля.
Очень важна и последовательность сборки бургера:
на нижнюю часть булочки нужно нанести тонкий слой кетчупа или соуса барбекю;
далее следует выложить листья салата ромен или айсберг — это создаст своеобразный защитный барьер от влаги;
следующий слой — кольца соленого огурца;
далее идет котлета с расплавленным чеддером;
мясо (по желанию) можно слегка смазать американской сладкой горчицей и добавить сюда же хрустящий бекон;
теперь кладём тонкий ломтик помидора и маринованный красный крымский лук;
а завершает конструкцию верхняя половинка булочки, которую можно смазать чуть более щедрым слоем любимого соуса — кетчупом, майонезом или барбекю.
Есть эту вкуснятину повар советует руками, и только руками! 😁 Приятного аппетита!
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Продай дом – купи бургер! ТОП-3 самых дорогих блюд мира (ФОТО)
Ранее мы также рассказывали, зачем гурманы переворачивают бургер, прежде чем его съесть. Что это за странный лайфхак и действительно ли он работает — узнавайте вместе с «Хочу!».