Квашеная капуста – одна из самых любимых заготовок на зиму. Мы рассказывали, какая форма капусты подходит для квашения. Теперь поговорим о благоприятных датах в ноябре 2026 года.
Понимание лунного календаря помогает синхронизировать квашение с естественными ритмами. Это обеспечит лучший результат. Вместе с homester поговорим о лучших и худших днях третьего осеннего месяца.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Из-за этой ошибки квашеная капуста горчит: кулинары постоянно ее допускают
Ноябрь – месяц, оптимальный для заготовки
Именно сейчас созревают поздние сорта капусты. Они набираются плотности и сладости, которые так необходимы для ферментации.
Первые ноябрьские заморозки делают овощи более устойчивыми к порче во время ферментации. Капуста, которую сорвали после легкой заморозки, особенно упругая, хрустящая и сочная. Часто ноябрьское квашение капусты в семьях превращается в настоящий ритуал.
Когда квасить капусту в ноябре 2026 года?
В ноябре 2026 года новолуние приходится на 9 ноября, после чего Луна переходит в фазу роста. Поэтому наиболее благоприятным периодом для начала ферментации будет время с 10 по 23 ноября. Капуста, заквашенная в эти дни, получается особенно сочной, хрустящей и хорошо сохраняет свою текстуру.
Полнолуние наступает 24 ноября. В сам день Полнолуния (24 ноября), а также в период убывающей Луны (с 25 по 30 ноября) квасить капусту не рекомендуется — овощ может получиться мягким, потерять хрусткость и быстро забродить.
Также не стоит начинать заготовку в день новолуния (9 ноября) и в период убывающей Луны в начале месяца (с 1 по 8 ноября), поскольку процесс ферментации может протекать неравномерно.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Квашеная капуста будет вкусной не сразу: сколько дней нужно ждать
Также следует ориентироваться на температуру. Для первых дней брожения идеальная температура – 18-22°C. Также мы рассказывали, как сушить грибы в холодильнике.