То, что мы готовим определенные продукты всю свою жизнь, не гарантирует, что мы делаем это правильно 😉. Иногда из самых вкусных продуктов получаются так себе блюда, а порой все с точностью до наоборот — продукты могут быть посредственными, зато в руках умелого кулинара они превращаются в блюда, достойные звезды Мишлен. Мы уже писали ранее, как правильно готовить грибы на сковороде и что класть первым — грибы или лук. А в этой статье поговорим о нюансах приготовления брокколи.
Большинство людей привыкли к варианту «бросил в кипящую воду на несколько минут, достал, залил ледяной водой — и готово». Таким образом капуста не теряет своего цвета и вкуса. Однако, как выяснилось, это далеко не лучшее решение. Особенно, если вы хотите сохранить витамины, пишет Express. Как на самом деле нужно готовить брокколи, читайте дальше!
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Этот популярный ингредиент может испортить фарш: не добавляйте его
Как правильно готовить брокколи, чтобы сохранить витамины
Согласно рекомендациям Института исследований сердца, чем выше температура приготовления и больше количество воды, тем больше питательных веществ теряет овощ. Они буквально «вымываются» из овощей в воду, в которой они готовятся.
Поэтому лучше всего избегать замачивания их в воде и отваривания. Вместо этого лучше готовить брокколи на пару или запекать.
Если вы все же варите капусту, оставшуюся воду можно использовать в супах или подливах. Она содержит все вымытые питательные вещества.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Если вместо супа выходит "жижа", добавьте это: блюдо загустеет, как по волшебству
Но лучше всего приготовить брокколи на пару или запечь с небольшим количеством масла. В качестве бонуса вы получите гораздо более насыщенный вкус овоща и нежную текстуру. Также мы рассказывали, что делать, если вы купили "резиновое" сало.