Осенний сезон — идеальное время для кулинарных экспериментов. Если вы хотите удивить родных и гостей чем-то особенным, обязательно попробуйте закрыть на зиму "баклажаны как грибы". Это невероятно вкусная закуска, от которой никто не откажется, даже если на столе будет полно мясных блюд и салатов!
Кусочки баклажанов в этой заготовке получаются упругими и с выраженным ароматом укропа и чеснока — своим вкусом они очень сильно напоминают настоящие маринованные грибочки 🍆🍄🟫. А главный секрет успеха в приготовлении этой вкуснятины — правильная текстура овоща: если баклажаны не переварить, они хорошо сохранят форму и не превратятся в мягкую массу, поэтому будут на вкус как настоящие грибы, пишет «Любимая».
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Хрустящие огурцы на зиму, которые можно класть в домашние бургеры – будут не хуже, чем в McDonald's (РЕЦЕПТ по ВИДЕО)
Ингредиенты (из расчёта на 2 кг овощей):
Баклажаны — 2 кг
Чеснок — 80–100 г
Свежий укроп — 1 большой пучок
Растительное масло — 180 мл
Уксус (9%) — 60 мл
Соль — 3 ч. л. (без горки)
Черный молотый перец — ½ ч. л.
Острый перец — небольшой кусочек (по вкусу)
Способ приготовления:
Баклажаны помойте, срежьте хвостики и нарежьте достаточно крупными кубиками — примерно 1,5–2 см. Не делайте слишком мелкие кубики, иначе овощ разварится и заготовка потеряет сходство с грибами ❗️
В большой кастрюле вскипятите воду. Баклажаны лучше варить небольшими порциями. Опускайте их в кипящую воду и после повторного закипания держите 3–4 мин. Они должны немного размягчиться, но остаться целыми.
Откиньте баклажаны на дуршлаг и дайте воде хорошо стечь.
Тем временем мелко нарежьте укроп и чеснок. Добавьте растительное масло, уксус, соль, черный перец и, если любите острое, немного острого перца.
Смешайте заправку с баклажанами. Перемешивайте осторожно, чтобы не превратить баклажаны в кашу.
Разложите закуску в чистые стерилизованные банки по 0,5 л. Поставьте банки в кастрюлю на полотенце, залейте тёплой водой до «плеч» и после закипания стерилизуйте примерно 15 мин.
Закрутите стерильными крышками и оставьте остывать.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- В этот салат влюбляешься с первой ложки: крутая праздничная закуска, а рецепт – очень простой
А как приготовить на зиму "Баклажаны, как шашлык", мы писали раньше. Этот овощ — идеальный кандидат для придания ему практически любого вкуса. А такая закуска станет настоящим украшением вашего стола — баночки с ней будут съедены первыми в этом сезоне! 😋