Наступила осень, а это значит, что пора наслаждаться баклажанами! Если хочется вкусно пообедать «синенькими» прямо сейчас, попробуйте приготовить эти квашеные баклажаны — это лучшая закуска к любому меню. А если вас интересуют вкусные и ароматные заготовки на зиму, записывайте наш новый рецепт. Кстати, такую закуску можно есть и сразу, если очень уж хочется 😉
Как приготовить на зиму «Баклажаны как грибы» — без стерилизации банок и лишней мороки, знает автор кулинарного YouTube-канала «Смаколики Юли». Рецепт просто невероятный, поэтому советуем сделать сразу несколько банок этой вкуснятины! 🍆🫙
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Лучшая баклажанная икра: консервация без мороки и стерилизации (РЕЦЕПТ)
Ингредиенты:
1 кг баклажанов
масло для жарки
На маринад:
75 мл воды
1 ч.л. соли или 1 ст.л. с горкой (на 2 кг баклажанов следует брать 1,5 ст.л. соли, чтобы закуска не получилась пересоленной)
1 ст.л. сахара
40 мл уксуса 9%
2-3 луковицы
перец горошком
лавровый лист
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Пальчики оближешь: таких баклажанов хоть сто банок закрой – будет мало (РЕЦЕПТ)
Приготовление:
Баклажаны очищаем от кожуры, нарезаем не слишком крупными кубиками. Посолим, перемешаем и оставим на 30 минут — за это время из них выйдет лишняя вода. После этого баклажаны хорошо промываем под проточной водой и оставляем на сите, чтобы вся вода стекла.
Разогреваем сковороду, вливаем масло, выкладываем баклажаны и жарим до готовности (имейте в виду, что количество баклажанов в ходе этого процесса значительно уменьшится).
Лук нарезаем полукольцами и откладываем.
Для маринада нужно смешать воду, уксус, 1 неполную ложку соли и сахар. Всё хорошо перемешиваем — до полного растворения. Маринад должен закипеть.
В посуду, где будут мариноваться баклажаны «как грибы», выкладываем перец горошком и лавровый лист.
Выкладываем всё слоями: баклажаны, сверху лук, затем снова баклажаны и ещё один слой лука. Последний этап — всё заливаем горячим маринадом.
Такие баклажаны нужно поставить под пресс, чтобы они хорошо промариновались. Для этого им понадобится не менее 2 дней в холодильнике. Но чем дольше эта закуска будет стоять в холодильнике, тем вкуснее она станет и тем сильнее будет ощущаться сходство с маринованными грибами.
Её можно съесть сразу, а можно закатать в банки на зиму — решать вам!
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Все подумают, что это мясо: бюджетные баклажаны в панировке (РЕЦЕПТ)
Раньше мы рассказывали, как на зиму готовят баклажаны в Грузии. Простой и понятный рецепт найдете в нашем материале!