Шеф-кухар оцінив рівень українських закладів і назвав умови, без яких прихід ресторанного гіда Michelin до України наразі складно уявит
В Україні вже є ресторани, які за рівнем кухні могли б претендувати на визнання Michelin. Однак поява знаменитого ресторанного гіда залежить не лише від якості конкретних закладів – важливими залишаються безпека та туристична привабливість країни.
Таку думку шеф-кухар Андрій Мацюта висловив в інтерв'ю для Wave RBC.UA.
Чи готова Україна до Michelin
Мацюта пояснив, що прихід Michelin до країни тісно пов'язаний із розвитком туризму, тому оцінювати лише рівень окремих ресторанів у цьому питанні недостатньо.
"Насправді це дуже складно навіть уявити, тому що це все-таки про розвиток туризму. Michelin – більш комерційна історія", – зазначив він.
Мацюта наголосив, що для приходу Michelin недостатньо мати кілька сильних ресторанів.
Важливими є безпека країни та туристичний потенціал конкретного регіону.
"Це про туризм, щоб туристи приїжджали", – пояснив шеф.
Сам кухар має досвід відвідування та роботи в ресторанах світового рівня.
Порівнюючи їх з українськими закладами, він дійшов висновку, що Україна вже має ресторани відповідного рівня.
"Коли я був у ресторанах з однією і трьома зірками Michelin та в закладах The World's 50 Best, то був здивований: чому ми не можемо отримати Michelin?" – розповів він.
На думку Мацюти, вирішальними для таких ресторанів є не лише складність страв чи статус закладу, а чітка філософія та здатність щодня підтримувати однаково високий рівень.
"По факту там філософія і якість, яку треба щоденно тримати. І такі заклади в Україні є", – наголосив шеф.