Рождественские сладости и выпечка – это отдельная страница праздничной книги рецептов. Например, мы рассказывали, как испечь традиционный украинский калач. А в соседней Польше готовят очень мягкий и нежный маковый рулет.
Благодаря тому, что в этой выпечке очень много начинки этот рулет нереально вкусен. Как его приготовить, рассказали на кулинарном ютуб-канале "Готовим с Лесей Пижик".
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Тесто без молока и яиц, а нежное, как облако: как приготовить нереально мягкие пончики (РЕЦЕПТ)
Ингредиенты:
300 г пшеничной муки
3 желтка
100 г молока
70 г сливочного масла (растопленного)
50 г сахара (2 ст. л.)
21 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)
10 г ванильного сахара
10 г рома, коньяка или другого крепкого алкоголя (1 ст. л.)
щепотка соли
Для начинки:
500 мл кипятка
250 г мака
3 белка
100 г изюма, цукатов или сухофруктов (по выбору)
70 г меда (1 ст. л.)
70 г сахарной пудры (3 ст. л.)
50 г любых орехов
50 г рома
сок и цедра 1 апельсина
Глазурь:
80 г сахарной пудры
2 ст. л. апельсинового сока, воды или молока
Способ приготовления:
Раскрошить свежие дрожжи в миску, добавить сахар и теплое молоко, перемешать. Всыпать 4 ст. л. муки, снова перемешать до консистенции густой сметаны. Оставить в теплом месте на 40 минут.
В отдельной миске смешайте растопленное масло, желтки, ром, ванильный сахар и соль. Соединить опару с желточной смесью, постепенно добавляя просеянную муку и замесить эластичное, немного липкое тесто.
Не добавлять излишней муки. Накрыть пленкой, проколы и оставить в теплом месте на 1,5 часа для подъема.
Мак промыть, залить крутым кипятком, накрыть и оставить до полного охлаждения. Сухофрукты залить ромом и апельсиновым соком и проварить.
Мак измельчить блендером до выделения молочка, добавить мед, сахарную пудру и перемешать. Добавить измельченные орехи, сухофрукты и апельсиновую цедру (по желанию).
Взбить белки до стойких пиков и осторожно ввести в маковую начинку. Тесто раскатайте в прямоугольный пласт. Равномерно распределить начинку, отступив от краев. Свернуть рулет, защелкнуть края.
Выложить рулет на пергамент, а затем завернуть его, как конфету. Переложить на противень и выпекать в разогретой до 175°C духовке 40 минут.
Для глазури смешайте сахарную пудру с апельсиновым соком (водой или молоком) до желаемой консистенции. Еще теплый рулет глазурью и украсить по желанию.
В этом рулете очень много начинки, а само тесто – вкусное и пышное. Также к Рождеству готовят мясные закуски. Мы делились прекрасным рецептом домашней колбасы.